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川味虾藕的做法

发布时间:2019-05-14 22:03:55 编辑:笔名

用料 :虾 200克 藕 200克、醋 2勺(约30毫升) 生抽酱油 2勺、糖 2勺 裨县豆瓣酱 2勺、淀粉 适当 葱 适当、姜 适当 蒜 适当

做法 :

1. 虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹,腌大约15分钟,然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀

2. 葱切段;姜、蒜切末

3. 莲藕切丁

4. 两勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少量盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁

5. 锅中倒1点油,以小火渐渐地将腰果烘熟。固然,如果是熟的腰果可以省掉这1步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热1下,味道更好

6. 锅倒入适当油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出

7. 锅中留1些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味

8. 倒入藕丁稍微翻炒

9. 将虾倒回锅中

10. 倒入1勺料酒后,把事前调好的调味汁倒入,大火翻炒。由于调味汁中有淀粉,所以汤汁会略微粘稠

11. 汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒

12. 把腰果倒入锅中炒匀便可盛盘

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