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总统套房送餐服务规范

发布时间:2019-06-20 15:23:51 编辑:笔名

1、送餐前检查    (1)贵宾所点的菜品是否已齐,是否符合质量标准。    (2)将每道菜品做好保温工作。    (3)根据贵宾对送餐时间的要求,与专职服务人员确定好菜品到达房间的准确时间。    (4)再次检查一遍送餐车及相关物品、菜品等。    2、送餐规范    (1)送餐过程中保持送餐车的平稳,注意拐角处的安全,爱护设施。    (2)将餐车送到总统套楼层电梯口,交由专职的服务员。    (3)专职服务员首先核实菜品,检查餐具物品是否齐全后,送入房间后,请贵宾入席,并说:“XX先生/小姐,您的饭菜已送到,请您入席。”    (4)撤掉筷套,并开始斟倒贵宾所点的酒水和茶水。    (5)开始上菜品,上菜的顺序为凉菜,热菜,面点,水果,席间随时询问贵宾对菜品的意见和要求。并说:“XX先生/小姐您对菜品满意吗?还需要些什么吗?”以便及时调换,对贵宾提出的要求,要尽量满足。    (6)贵宾用餐结束后,专职服务员立即征询贵宾对本餐的菜品意见。以及下餐的就餐要求,并说:“XX先生/小姐您下一餐到餐厅用餐还是给您送餐您下一餐的时间大约在什么时候?您需要什么样的菜品?”如果贵宾到餐厅用餐,立即通知相关人员定好餐厅,并及时通知贵宾餐厅的名称及地点。    (7)贵宾用餐结束后,专职服务员应立即收台,将所有餐具放到送餐车上。将餐桌清理干净后.把送餐车推到房间门外打电话通知餐厅来收台。并与服务员交接清楚。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪

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