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【鱿鱼干怎么加工】

发布时间:2019-12-09 19:26:43 编辑:笔名

很多人都喜欢吃鱿鱼,鱿鱼也是生活中的常见食物云南检查妇科多少钱一次
,由于的吃法有很多,不同的做法给人带来的美味也不一样。因为由于的肉质比较嫩,所以吃起来还是非常爽口的,除了可以烤着吃鱿鱼,有条件还可以将鱿鱼制成鱿鱼干。鱿鱼干的制做过程是比较复杂的,不论是选料还是其他细节方面的加工都需要讲究方法才行。因鱿鱼体表容易发红,为保证成品质量,原料必须及时处理,按鱼体大小、鲜度分别挑选分类,并用海水洗净体表污物哈尔滨平房区人民医院怎么样
。如用冰冻鱿鱼,须投入浸鱼池申,用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度,只要结冻的鱼体能分离,单体稍微发软,解冻就应结束,以免鱼体发红,影响商品质量。若晒场离海边较远,提取海水不便而改用F{来水时,必须加盐。加盐量按客户的要求来定贵阳治疗癫痫医院哪家好
,浸泡时间不宜超过12小时,水温保持在I0-200C之问,不要忽高忽低。浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后,捞出,沥干水分,即可进行加工。根据捕捞方法和鱼体鲜度差异,采用挑割法和剖腹法两种。4.除内脏将削割好的鱿鱼放在木板上,由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片,用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内脏,同时防止抓掉海螵蛸(俗称墨鱼骨)和嘴。将除去内脏的鱼体置于海水(或J- 2%- %的食盐水)中洗涤,除去污物、黏液,用淡水洗去盐水液,然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起,置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。晒制鱿鱼干主要集中在秋、冬季进行,因此时晴天少雨深圳市坪山新区人民医院预约挂号
,气候干燥,鱼体易干燥。鱿鱼晒制一般需6-10天。干燥可采用吊晒法和网晒法。鱿鱼晒至八成千时,若成品需要上霜粉,就要将鱿鱼干放人筐内,四周用稻草或麻袋密封武汉治疗癫痫哪家
,放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散,并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体,好像霜花一样,商业上称为"血鲞"。这种物质带有甜味,可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上,晒至充分干燥,然后包装入库。

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